ETHIOPIASidamo Gr.2

120.00 грн. 450.00 грн.

Сорт — 100% арабика.
Обжарка — средняя.
Вкусовой профиль — Яркий винный привкус с цветочно-фруктовыми оттенками и деликатной цитрусовой кислинкой.

120.00 грн. 450.00 грн.

Очистить

Описание

РЕГИОН

Сидамо (Sidamo)

ВЫСОТА

1800-2000 м.н.у.м.

УРОЖАЙ

2018

СПОСОБ ОБРАБОТКИ

Мытый

Эфиопия Сидамо Грейд 2 – местный африканский сорт кофе, выращиваемый в зоне Сидама региона южных народов и национальностей. Плоды собирают с деревьев исключительно руками, хорошенько промывают, затем избавляются от клейковины методом влажной ферментации и тщательно просушивают на специальных, похожих на гамаки сушилках. Выращивают данный сорт на высоте, близкой к отметке в 2 километра над уровнем моря.

Особенности создания сорта

Данный сорт знаменит в мире благодаря своему очень мягкому вкусу. Грейд 2 – это знак, говорящий о высоком качестве обработки кофе. Он присваивается, если на 350 грамм готового продукта приходится менее 4% дефектов. По традиции, кофе выращивается на плантациях мелких фермеров, которые отправляют свои урожаи на построенные в зоне Сидама станции обработки.

Для создания качественного кофе используют исключительно красные, спелые плоды. После отбора ягод, их мякоть удаляют, а сами зерна кладут в емкости, наполненные водой, для прохождения процесса влажной ферментации. Зерна держат в емкостях в среднем 30 часов, ориентируясь на погоду. Ферментация помогает убрать излишки мякоти и клейкий слой с пергаментной оболочки, в которой покоятся зерна кофе. В конце обработки они подлежат долгой сушке на конструкциях, напоминающих гамак с четкой фиксацией. За это сходство их еще называют «африканскими кроватями». Сушка должна длиться минимум десять дней, с частым переворачиванием зерен для равномерности просушки.

Детали

Вес

1000 г, 250 г

Помол

Аэропресс, Зерна, Кемекс, Мока, Турка, Френч-Пресс, Чашка, Эспрессо

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “ETHIOPIA Sidamo Gr.2

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Артикул: ethiopia-sidamo-gr2 Категория: